家里的是带皮花生，把花生冷水浸泡半小时。
浸泡好后，扒皮，用厨房纸吸干水分，装进方便袋，放冰箱冷冻起来，冷冻一晚（我的冻了一天一晚，时间长点也没事）
备料，蒜切几下，干辣椒切成丝，花椒数粒，盐、白糖。
花生米从冰箱拿出来，稍缓一下，冷锅倒入花生油，油温微微热，就倒入花生米，炸至稍微变色，冷却后酥脆即可。不要等到金黄色，花生米出锅后还有余温，会有点糊味的，炸糊了就不好吃了。
锅内放点油，小火，油热下蒜块，出香味后捞出。
继续小火，加入花椒、辣椒丝，稍微煸炒一下。
倒入花生米，稍翻炒，加入白糖、盐。可以品尝一下味道，每个人口味不同，如果觉得味道不足可以继续加点盐、糖。
我口味较重，所以放了很多糖跟盐，就喜欢吃又甜又咸又辣的那个劲。
花生米一定不能炸过头，糊味会掩盖所有的香味。