鱼洗净，改花刀（斜刀或直刀都可以，我改的斜刀，做出来好看）然后用盐腌制十五到二十分钟，做出来口感好。腌制鱼的时间把生抽，老抽，料酒，糖，放入碗中搅拌均匀备用。
腌完裹上面粉，油炸一下，油温150度左右，炸至金黄捞出备用。
锅中倒入少许油，油热放花椒炸出香味把花椒捞出，（记住花椒一定要捞出来，炸完之后花椒味都在油里了）
花椒捞出之后放入葱，姜，蒜，炒出香味，把鱼放入锅中，放入提前调好的料汁，（料汁一定要从鱼上浇入锅中）
最后加水，没过鱼刚好，盖上盖子小🔥十五分钟，然后改大🔥收汁，收汁差不多倒入水淀粉，（一定要加水淀粉，前期油炸过，不放水淀粉不容易挂味，影响口感）
最后展示一下成品