【和面】加入面粉和凉水（没有把握的可以一点点加水），和面至面光滑有弹性。
【醒面】把面盖好，醒面半个小时。
【洗面】倒入凉水至淹住面团，开始洗面，洗至面水发白，如同“奶水”；同时洗至面筋（就是所谓的剩下的面团，水冲不走的）发黄为止。
【醒面筋+蒸熟】洗干净的面筋放在盘子里，盖住，醒面20分钟，（也可以适当加入发酵粉，后期蒸出来会很蓬松）；而后放烧开的水里，用蒸气蒸20分钟。（不是泡在水里哦）
【过滤➕沉淀】洗面的水用滤网过去至没有颗粒，静止4个小时（若是晚上做的话，也可以放一晚上），而后将洗面水上的清水倒掉！
【搅拌】剩余的洗面水搅拌均匀，开始准备下一步。
【准备工具】：1.金属薄叠子，或专用罗罗。以及夹碟子的配套夹子。2.热水的锅。3.制冷的水盆。
【加热成型】将搅拌均匀的洗面乳倒入碟里（碟子上面可以擦一点食用油，防止后期粘连），不要太多厚度约为2mm。连同碟子放在开水里，盖锅盖，加热两分钟后大约十来个泡泡后取出来。
【冷却】将做好的碟子取出来，立即将碟放入冷水盆里冷却，随后取出来即可。就像制作煎饼一样，一个一个制作。
【配小料】花生切碎，黄瓜切丝，面筋切块
【配调料水】盐一勺，味精一小勺，芝麻酱一勺，3瓣蒜泥，加入一碗底醋，再加入相同量的凉水。
【成活】调料水➕调料➕面筋，哦啦！尽情享受美餐吧！