1、把鱼磷和内脏清除后，把鱼洗干净，把鱼肉切出来，再把鱼腩切出来。把蒜和豆豉剁碎，放入调味料备用。
把鱼骨剁小块，把鱼肉切片，放入调好的酱料拌匀。
3、烧一锅水，等水滚了把鱼骨先大火蒸约6分钟，大概8成熟，再把鱼片铺在鱼骨上蒸3分钟，出锅，撒上葱花，淋上热油，即可食用。