香酥小油条

作者： 叶秋语

假期间各种捣鼓各种吃，自己做不说有多美那种，至少不用担心那啥油，那啥膨松剂啥的哈！ 外面油条稍微一冷了吃就有点嚼起来费力，所以我平时也不太买外面的吃！家里早餐基本都自己做！所以小伙伴们都可以动手做起来，假期也是成就各位做大厨的机会⊙∀⊙！一起加油！

用料

• 中粉 315克
• 鸡蛋液 1个(57克)
• 温牛奶 160克
• 盐 3克
• 干酵母(半干酵母) 3克

香酥小油条的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大！

步骤 2

发酵好的面团，手指沾粉戳洞，以不回缩不塌陷为宜！

步骤 3

一发结束取出，光面朝上不要揉！不要揉！用手先轻轻的整成小长方形，再用擀面杖擀成规格36✘20CM左右，厚度1CM的大长方形！用刮板将36CM边均匀分切成2CM的条共18条，然后每两条叠加！

步骤 4

中间用筷子压一下，压到底但不能压断哈！因为我做的小油条所以将叠加后的9条对半切变成了18条(盖保鲜膜醒10-15分钟)，后面用小的深锅炸更方便！切断后两端捏紧将头部折叠处朝下捏实，这样炸出来的更好看！图中更小的是我切错了哈，请忽略，嘿嘿！

步骤 5

锅内加无味的食用油中火加热，插入筷子四周起泡即可，放入油条胚(不用拉伸哈整形完啥样就啥样)一会能自动浮起，浮起后用筷子不停翻动，炸至表面金黄就可出锅啦！因为持续加热油温会升高所以记得改小点火⊙∀⊙！！

菜谱创建时间：2020-02-09 15:45:11