黑米酥饼

作者： 谭小造

蒸好黑米，小美和面和油酥，不要太方便，口味可以换，红豆，绿豆，各种馅

用料

• 黑米 200克，提前浸泡2小时，用之前沥干水分
• 白糖 100克
• 水油皮
• 中筋粉 100克
• 低筋粉 50克
• 糖粉 25克
• 水 70克
• 黄油 60克
• 油酥
• 低筋面粉 100克
• 黄油 50克

黑米酥饼的做法步骤

步骤 1

1、除黄油以外，把所有食材全部放入主锅时间30秒/速度0～3～6，混合至无干粉 2、加入软化的黄油，3分钟揉面模式，揉至面团光滑，包好 醒面15分钟

步骤 2

油酥：面粉和黄油放进主锅，30s，速度2-6慢慢混合均匀，成团

步骤 3

面团和油酥都做好了 保鲜膜包好 防止干皮，两者软硬度要一致，油酥硬的话 用手在桌子上搓一下

步骤 4

将面团摊开，面团边缘要薄一些，油酥放中间

步骤 5

收口朝上 捏紧，用手掌从中间向四边压，使油酥均匀分布在油皮里

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步骤 6

步骤 6

桌面可撒少许干粉，用擀面杖 一开始先均匀的压一下 ，慢慢擀开，不要破皮，擀成长方形，长度约50cm ，擀不到这个长度也没关系

步骤 7

卷好后 捏住收口处，太粗的话，搓细一些

步骤 8

均匀的分成12份，盖膜 防干

步骤 9

取一份，中间用手指压一痕迹，面团对折，拍扁成圆

步骤 10

包入黑米馅，，虎口处慢慢收口，包住

步骤 11

收口朝下，微微拍扁

步骤 12

面团上面压一个烤盘（图片来自网络，忘记拍了），放入预热好的烤箱 180度 20分钟左右，温度根据自家烤箱判断

步骤 13

颜色可以再深点 更漂亮哦

步骤 14

层次分明的饼皮和糯糯的黑米馅

步骤 15

黑米馅就按煮米饭的方式 ，水大约高出米1-1.5cm 高度。电饭锅蒸熟即可，蒸熟后趁热，放入糖，拌均匀

黑米酥饼的小贴士

油皮可以做老婆饼 蛋黄酥 或各种中式点心，这是大包酥的方法，比较简单 适合量大制作，也可以换成小包酥的方法，一个面团包一个油酥，擀两次卷的方法制作.

菜谱创建时间：2020-02-09 15:15:34