电饭煲蛋糕

作者： 平平1hu

摘抄。方便自己下次查找。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 白糖 70克
• 牛奶 45ml
• 玉米油 50ml
• 白醋 几滴

电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料都称好，免得后期手忙脚乱

步骤 2

蛋黄蛋清分离。蛋黄在加入普通汤匙约两勺白糖。搅拌均匀。不用打发。

步骤 3

在加入牛奶约5勺，搅拌均匀。

步骤 4

再加入玉米油，50ml约5勺多。(色拉油，玉米油)要用无色无味的油。。 做出来的蛋糕松软可口，味道香甜。 搅拌均匀，不能水油分离

步骤 5

低筋面粉过筛，(一定低筋面粉)口感会好。没有低筋面粉，可用玉米淀粉掺普通面粉4:1面粉4.淀粉1(面粉80克，淀粉20克)口感会有影响

步骤 6

刮刀用切伴手法拌均，办好的样子，搅均了，不要在搅拌。 内胆放入放入电饭煲。提前按保温功能预热4分钟。(不可干烧的电饭锅直接忽略。成品会有影响)

步骤 7

开始打发蛋白，一定全部都是无水无油。 倒几滴白醋(为了稳定蛋白打发)白糖分三次加入(蛋抽打发，一定一个方向)

步骤 8

用电动打蛋器全程低速打发至硬性发泡。(这种直挺的尖，这是蛋糕发起的关键)(打发不到位，蛋糕做不好)

步骤 9

锅内胆刷薄薄一层油，防止蛋糕黏底。太多会焦底

步骤 10

内胆预热一下。 趁这个时间，把蛋白分三次加入蛋黄液中。搅拌均匀。不要一次加入，会翻拌不均。也是炒菜样翻拌的手法或者十字手法。不能画圈，会消泡。

步骤 11

翻拌好的蛋糕液。

步骤 12

普通老式电饭煲:加热跳到保温就是加热好了。把蛋糕液倒进去，表面刮平整。 盖上盖子先闷20分钟。在按加热键。开始计时40分钟。从蛋糕液倒进电饭煲开始算，一共需要60分钟。(重要事情说三遍，中途不可打开电饭煲。中途不可打开电饭煲。中途不可打开电饭煲) 新式有蛋糕键的电饭煲，也是盖上盖子先闷20分钟，在按蛋糕键。

步骤 13

时间到，不知道熟不熟，可以用一根牙签插进蛋糕，看看牙签上的组织是什么样。牙签很干净，就是熟了。

步骤 14

倒扣晾凉。

步骤 15

是不是大胖子一枚

菜谱创建时间：2020-02-09 15:06:45