1、半只超市农家鸡，温水洗净后沥干水份。用盐将鸡全身码味淹渍10-30分钟；冲洗后，再用1/2茶匙全身码味一次。 2、放入锅中（如放不下可以对切，一切两半）加10g油、40g料酒、100g清水，设30分钟/V/反转小勺。全程盖量杯盖。 3、时间到后，焖5分钟揭盖。用筷子轻戳鸡肉，能穿透即熟。
鸡取出，凉后手撕。拌上洋葱丝、10g花椒油、10g香油，即是美味！（调料中还可加入香菜、白芝麻、花生碎、辣子油、葱花等。但我觉得原味挺好的。喜欢各种其他味道的都可以试试。）
锅中剩下的鸡汁可以拌入手撕鸡肉里、或者泡饭、鸡汁面浇头……都是美味。
剩下的鸡汁，加点蚝油、老抽、味极鲜，勾点欠，做成料汁，来碗捞饭吧！