黑芝麻汤圆

作者： Jo_乔

新型冠状病毒传播期间，居家实在太无聊，又不想浪费了宝贵的时间……正好赶上正月十五，自己动手做起了汤圆，超有意义。希望疫情可以快点过去，大家都可以团团圆圆！

用料

• 汤圆皮
• 糯米粉 250克
• 开水 180克（粉不同，水的多少请酌情）
• 汤圆馅
• 熟黑芝麻 155克
• 糖粉 55克（个人觉得甜度正好）
• 猪油 60克
• 黄油 30克
• 装饰
• 桂花 酌情，煮好装饰用，没有可以不放。

黑芝麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备工作如下： 1.熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉末状。（也可以直接买现成的熟黑芝麻粉） 2.黄油和水融化（自家吃还是要买好一些品质的黄油） 3.如果没有糖粉，也可以用同等的细砂糖用料理机打成粉状来用。

步骤 2

首先，我们来先把汤圆馅做好。将熟黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入容器中，用刮刀或者勺子搅拌均匀成团。成团后的馅直接分10g/个，放进冷藏或者冷冻冷藏。主要是为了接下来包馅成型更好。

步骤 3

接下来开始和面 糯米粉里直接冲入开水。用筷子搅拌成絮状后，直接用手揉。（这里要说明一下，我第一次揉的时候特别烫手，后来带了一次性手套感觉就好多了）和面刚开始会有一些粘稠，别担心继续揉，一直揉到面团光滑就可以了。揉好的面团平均分割17g/个，搓成圆球状待用。

步骤 4

接下来就是包汤圆了。将面团按成小碗状，一个面团包住一个黑芝麻内馅。收口就跟包月饼一样。包好的汤圆用手搓圆，在糯米粉中翻滚一下，可以起到防粘的作用。然后在放汤圆的托盘里放上油纸，依次摆放包好的汤圆即可。

步骤 5

温馨提示： 此方子可以包26个汤圆。 防止面团开裂，汤圆皮一定要揉到光滑、柔软、有弹性。否则包出来的汤圆必然会开裂。 包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层糯米粉防粘，放在保鲜袋或者汤圆盒里冷冻保存即可。 煮汤圆要开水下锅，煮到水再次沸腾，汤圆都飘起来就是熟了，煮好了。（如果煮过头的话，口感就不好了）

菜谱创建时间：2020-02-09 10:40:26