团团圆圆大盘菜

作者： cuicui123

我自己一向都喜欢热辣辣的盘菜，而现在在外面买到的，价格比较贵，而且有些品种我又不喜欢，所以，还是自己动手做吧😄

用料

• 料酒 随量
• 盐 随量
• 糖 随量
• 蚝油 随量
• 罗氏虾 一斤大概12-16只
• 花胶 用普通大小的干品大概80克
• 掌翼 12只
• 凤爪 半斤8只
• 西兰花 一朵
• 白萝卜 一个
• 莲藕 一节
• 小猪手 一只
• 发菜 十克
• 靓瑶柱 随量
• 大白菜 一棵
• 香菇 150克
• 鲍鱼 8只
• 肥猪肉 100克

团团圆圆大盘菜的做法步骤

步骤 1

花胶提前发泡，清洗干净

步骤 2

大白菜直接放在盘底铺好

步骤 3

莲藕和白萝卜切好卓水再铺到盘底

步骤 4

西兰花切好卓水

步骤 5

罗氏虾剪去须，卓水

步骤 6

这次用的小粒一点的瑶柱，又要煮熟，又要保持完整，想了这个办法，用水蒸一会，蒸过的汤汁不要倒掉，留着做盘菜的汤底

步骤 7

本想买掌翼，但只买到了鸭中翼，就买了凤爪来配，效果也不错

步骤 8

焖冬菇是整个盘菜的灵魂，一定要用全肥的猪肉，慢火出油，将提前发泡好的香菇挤干水，和猪肉一起爆炒，再加入料酒，盐，糖，蚝油还有刚才泡发冬菇的水一起焖煮30分钟，鸭翼如果想淋一点可以这时一起放进去炆，味料的份量根据份量自己调整哈😊 待冬菇炆好后，捞起冬菇，剩下的汤汁将鲍鱼，花胶，发菜等分别放进去炆五分钟。小猪手卓水后，再加水煲二十分钟，熬点上汤备用，也方便猪手软一点容易吃。

步骤 9

以上材料都全部处理好后，就将白萝卜和莲藕放在盘底，其他菜品按自己的想法摆盘，倒入香菇汁和上汤，然后就可以开吃了。自家做这个盘菜，成本价大概要四百块，八人份，外面卖起码要888以上了（2020年元宵节出品）

步骤 10

2019年团年饭出品~~~

团团圆圆大盘菜的小贴士

材料可以根据自己喜欢用其他，自己做，实惠又放心，摆盘随自己喜好摆好就可以了

菜谱创建时间：2020-02-09 10:10:44