爸爸的味道-萝卜干

作者： GraceFF

开篇第一篇，就想记录自己最最最喜欢的味道-爸爸的味道！因为小时候妈妈一直在纱厂辛苦的上运转班，所以，我的整个童年都是爸爸的陪伴！小时候，一到冬天大家就排队去楼后的空地处领各家的萝卜、白菜，大葱。没有冰箱的年代，大家都是把大葱埋在楼前的空地；白菜排排队的摆在楼道里；而萝卜呢，各家都是扯着绳子，或者铺开席子，楼前院后的各种的晾晒萝卜干！白菜大葱怎么做也做不出来什么好的味道。而萝卜变成萝卜干后，就能做出非常丰富出彩的味道，就是这个味道，让我记忆了快整整半个世纪（哎呀妈呀，我一下子子可都那么大啦？）嘿嘿，萝卜干不管是什么味道的，各个地方的风味，我都特别的喜欢，真的是奇了怪了！？我现在就把爸爸自创的萝卜干味道记下来，让我不管在哪里，每到冬季都可以想念！我爱你，爸爸👨🏻

用料

• 萝卜 8根
• 低盐生抽 200毫升
• 老陈醋 300毫升
• 糖 2勺
• 水 200毫升
• 花椒 一小把
• 八角 七八个
• 辣椒面 1勺
• 白芝麻 1勺
• 食用油 50克

爸爸的味道-萝卜干的做法步骤

步骤 1

小时候吃的都是青皮萝卜，特别的水灵，每次爸爸都是边切我边偷吃！现在在这里条件有点受限，只能用这种萝卜啦，我用了8根。

步骤 2

切片，和小指大概一样粗

步骤 3

再切条，切出了一大盆

步骤 4

晾晒。不接触金属，所以我就用了一次性纸盘！

步骤 5

我比较喜欢筋道的，我晾晒了四个白天！

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步骤 6

步骤 6

用清水洗洗

步骤 7

糖，老陈醋，低盐生抽，自制辣椒油

步骤 8

锅里倒水，生抽，醋，放八角和花椒，开大火熬煮！

步骤 9

放2勺糖，大火煮开后，改中火煮20分钟左右

步骤 10

在熬煮醋汁时，可以处理萝卜干！炒锅里倒油，比平时炒菜时略多一些，盖着锅底！准备白芝麻，辣椒面，麻椒面。

步骤 11

把控干水的萝卜干（没有控太干也无所谓，因为还要用热油炒），麻椒面，辣椒面，白芝麻一起放热油锅里快速翻炒。

步骤 12

水分炒干即可！等二者都自然放凉后，就可以装罐或者装盒啦！

步骤 13

用个略大点的器皿，因为萝卜干会泡发！就这样一周后可以吃啦！每次吃这个酸辣香爽的萝卜干，我都能吃两个大馒头，嘿嘿！

菜谱创建时间：2020-02-09 08:07:41