我们先来做奶茶卡仕达酱。 奶锅中倒入200g牛奶，2个红茶包煮至微沸，关火加盖焖10分钟以上。记得要挤压一下茶包，让红茶味更浓郁。
加入蛋黄，糖粉，低粉，玉米淀粉，搅拌均匀。 用小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌。 出现纹路时，立刻关火。坐冷水冷却，同时要不停的搅拌。
等到奶茶仕达酱降温后，用保鲜膜转贴面保存，放冰箱冷藏。 等到用时，加50克全脂牛奶或淡奶油，将卡仕达酱拌成半流动状。
好，接着来煮珍珠了，我用的是自制的黑糖珍珠。这个下厨房菜谱比较多，你挑选一个合适的就好。煮时要注意，途中用冷水过一下，这样珍珠会更Q弹。浸过冷水后再放入黑糖或红糖浓水中煮至粘稠。
好，现在来做鲷鱼烧的面糊，很简单哦！
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀。 加入牛奶后搅拌均匀。 筛入低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，泡打粉。之字法拌匀。
加入融化好的黄油，拌匀。 过筛一次。 放冰箱静置冷藏半小时备用，这样鲷鱼烧的口感才更好。 用裱花袋装好再用。
奶茶卡仕达酱中拌入煮好的珍珠。用裱花袋装好。记得剪口大些，要不珍珠挤不出来呢！
将轻食机预热2分钟。
上下模具都要抹涂黄油。 在鱼肚部分挤上面糊，约1/3的样子。
稍加热半分钟，挤上珍珠奶茶酱。再用面糊全部覆盖好。
盖好盖子，加热5分钟。一条香喷喷的金色鲷鱼烧就做好啦！
这一面的鱼儿🐟更好看。所以面糊一定要挤的饱满，漏出一点也没关系，到时扳掉多余的部分即可。
一定要趁热吃哦，热的才会有诱惑的爆浆！惊艳你的眼球，刺激你的味蕾！