低糖轻乳酪蛋糕-小美轻松上手

作者： Vicki_PAN

好吃 低热量 有小美的精准控温做帮手 轻松简单 配方是一个8寸或者两个6寸 或者6个4寸的量

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋（50克） 6个
• 玉米淀粉（可换成低筋粉） 30克（30克）
• 低筋面粉 40克
• 黄油 60克
• 细砂糖 65克
• 牛奶 100克

低糖轻乳酪蛋糕-小美轻松上手的做法步骤

步骤 1

牛奶和奶油奶酪放入小美

步骤 2

2分半钟，40度，1.5速打匀。

步骤 3

加入小块黄油，3分钟，40度，1.5速打匀

步骤 4

放入蛋黄，1分钟1.5速打匀

步骤 5

加入过筛的低粉和生粉，5秒4速混合，稍作整理，把锅壁上的面粉刮一下，再3秒4速。倒出待用。

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步骤 6

步骤 6

烤箱150/160度预热（4寸小模具150度，6寸以上160度）。分三次将白砂糖加入蛋白，蛋白打至湿性发泡，提起大弯钩状态。

步骤 7

将1/3蛋白糊放入蛋黄面糊拌匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊中，轻柔切拌均匀，将面糊从高处倒入模具（模具底部放入油纸，侧面用黄油抹一下）轻震出大气泡。

步骤 8

水浴法 150/160 60-70分钟 看烤箱状态 试两次就知道了。160度 4寸就会有轻微开裂。

步骤 9

蛋糕表面上色 轻按没有流动感即可出炉 自然冷却后脱模 放入冰箱冷藏几小时后即可品尝（温热吃也很好吃）

步骤 10

小宝吃的很开心

步骤 11

拍一个细腻的切面

菜谱创建时间：2020-02-09 02:16:07