自制香辣凉皮

作者： 布各德特47

用料

• 雪花粉 克
• 清水 克
• 干辣椒/辣椒面

自制香辣凉皮的做法步骤

步骤 1

1.凉水活面，揉到面盆干净后，醒面30分钟（醒面时候扣个盆保存水分） 2.清水洗面至奶白色换水再洗大概3-5遍 3.洗面水放凉处静置3-4小时 4.洗出的面精，揉一点酵母粉后醒面30分钟后上锅蒸十分钟

步骤 2

洗面水静置4小时后把上面的清水倒掉 加入少许少许碱面和盐搅拌均匀 铁盘刷油一勺洗面水上锅蒸2分钟起大泡后放凉水锅后揭皮

步骤 3

1.炸辣椒油：辣椒面或干辣椒，花椒面，少少糖装碗，锅中油烧热下葱花，炸胡后直接倒在碗中 2.蒜水：切蒜末，加盐，泡水 3.调料水：酱油，水，蚝油，花椒粉(由多到少）搅匀

步骤 4

切黄瓜丝，倒入调料水，蒜水，辣椒油，面筋，搅拌均匀

菜谱创建时间：2020-02-08 23:36:26