先把鸡切块后，锅烧开水，放姜4片和少量料酒，把鸡倒入锅中。 再次水烧开后关火 用水冲洗鸡块上的浮沫。
准备好大葱段，2个八角，4-5个干辣椒，姜片，大蒜5瓣，花椒少许。
锅内小火烧油，放入几块冰糖 炒出糖色，快速把鸡块倒入锅内翻炒。
在放入步骤2中的配料 中大火翻炒大概3-5分钟，炒出香味。
准备生抽4勺，老抽2勺，黄豆酱2勺，耗油1勺，白糖一丁点，料酒一点。调好汁备用。
锅内炒好的鸡加入水（我的鸡比较老，所以水加的多一些，嫩的鸡刚好没过鸡块即可）
水开后我换了炖锅，倒入刚才步骤5调好的汁。盖上锅盖小火慢炖。
这个时候准备香菇，土豆，青椒，红椒。香菇可以提前放入
我炖了大概一个多小时（鸡嫩只要30分钟就可以了）具体情况可以看鸡肉的软硬程度掌握。鸡差不多软了就可以放土豆啦(・ω< )★继续盖上锅盖炖一会儿。
土豆差不多软后，放入青椒和红椒煮几分钟，加点盐，大火收汁。 这时候颜色超漂亮，青椒的清香和鸡肉香味融合在一起，那叫一个香～～～
完成！香喷喷的黄焖鸡超级下饭，小朋友最爱这个汤汁拌饭。
我的鸡比较大，如果鸡小的记得调料减少一些