毛毛虫面包（无厨师机版）

作者： 小叮咚-5

随便做点面包做早餐，没想出谱所以好多照片都没拍，这会看着电视想想记录一下也好，有不完全之处还请见谅，其实烘培就要自己多实验，因为面粉和烤箱都各有不同，需要磨合

用料

• 高筋面粉 200克
• 蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 细砂糖 10克
• 黄油 15克
• 奶 95
• 酵母 3克
• 表面泡芙酱
• 鸡蛋 1个
• 玉米油或黄油 30克
• 低筋粉 15
• 水 30克

毛毛虫面包（无厨师机版）的做法步骤

步骤 1

把面团除黄油和酵母外都混合成面团，放入冰箱醒2个小时以上，过夜都可以

步骤 2

时间够了不用揉都出简单的膜了

步骤 3

醒好后拿出剪成小块，我是直接用手揪的。把酵母用少量温水或是温奶化开，加入面块中。

步骤 4

会很粘手，不要加干粉继续揉，很神奇的一会就光滑了，揉光后加入黄油

步骤 5

黄油从冰箱拿出不用软化，切成片加入面团中

步骤 6

把油分别裹到面里，其实想怎样揉都可以，只要把油充分揉到面里就好，最后揉到软软的

步骤 7

又要很粘手，不用管，揉😏最后揉到盆和手都干干净净的

步骤 8

期间可以摔摔打打，随便啦，反正不做吐司的话膜已经够用啦，揉好拿到温暖处醒发到两倍大，手指沾面粉插入不回缩就发好了

步骤 9

发好的面团排气分成5个相等的面团松弛十分钟

步骤 10

松弛好的面团擀成长方形像叠被子一样对三折再捏紧，忘记拍照啦

步骤 11

如此，放到烤箱30度左右大约一小时醒发到两倍大，烤箱中可放一碗热水。

步骤 12

这时可以做泡芙酱，把水和黄油或玉米油小火加热到油融化，一定要小火

步骤 13

水开后将面粉加入，同时关火搅拌，搅拌均匀后一点点加入蛋液，免得加多太稀

步骤 14

但这种程度就可以了，又忘记拍打蛋器上的图片啦

步骤 15

装到裱花袋备用，酱多了也不要紧，最后可以挤出烤成泡芙

步骤 16

面包发酵到两倍大，刷上全蛋液

步骤 17

把裱花袋剪个小口，可以先试试粗细，太细就再剪大点，挤到面包上，烤箱预热上下火150度，放到烤箱中层，烤20分钟，个人烤箱脾气不同，随时观察改动

步骤 18

出炉

步骤 19

马上拿到烤网上晾凉

步骤 20

也可切开挤上奶油或果酱，随便挤的有点丑😄

毛毛虫面包（无厨师机版）的小贴士

现在22:51了，随便写点不要介意，抽空再补加贴士。面团湿一点才好出膜，不要怕麻烦不要沾干粉，实在不行手上可以涂点油

菜谱创建时间：2020-02-08 23:01:23