凉皮（洗面版本）

作者： 她的猫咪饿了

最近全网都在做凉皮，我也不能落下，第一次做，还算成功，我用的高筋面粉，也可以用普通面粉代替

用料

• 高筋面粉（普通面粉） 330克
• 水 200克
• 盐 3克
• 发酵粉 3克
• 黄瓜 1根
• 调味料 自定义

凉皮（洗面版本）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉备好，放入盐

步骤 2

加凉水活成絮状

步骤 3

活成较硬的面团

步骤 4

醒半个小时

步骤 5

加入凉水没过面团即可，开始揉面，洗面

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步骤 6

步骤 6

洗到面水浓白，将水倒入另外一个盆里，反复5-8次

步骤 7

至出面筋，水变清为止

步骤 8

将面水过筛渣子，静置5个小时

步骤 9

面筋加入3g酵母，醒发半个小时

步骤 10

隔水蒸15分钟

步骤 11

面筋制作完成，切块备用

步骤 12

五个小时过后，水变黄，倒出上面一层水

步骤 13

剩下面糊搅拌至酸奶状

步骤 14

盆里刷油，倒入一层面糊

步骤 15

放入水开的锅里，水要一直开着，盖上盖子2—3分钟

步骤 16

放凉，出模

步骤 17

Q弹

步骤 18

做了好多

步骤 19

放入黄瓜和自己喜欢的调料

步骤 20

开吃

菜谱创建时间：2020-02-08 21:06:18