橘子派

作者： 夏时间樱

因为疫情闲在家里，就开始乱捣鼓哈哈哈

用料

• 橘子 500克
• 白糖 200克
• 蜂蜜 2勺
• 柠檬汁 适量
• 面粉 200克
• 糖粉 20克
• 黄油 120克
• 水 30克
• 鸡蛋液 适量
• 油 适量

橘子派的做法步骤

步骤 1

橘子酱：橘子洗净去皮去籽，记得去掉白色的橘络哦，不然会发苦

步骤 2

取少量橘子皮挂掉白色的部分，切丝或者切块，泡盐水中，泡1个小时。橘子皮可以增加口感和香味~一般是橘子量的1/5就可以，视情况增减。

步骤 3

橘子皮连同泡的盐水加热煮沸煮软，控干，进一步去除苦味。(可以在煮的时候捞出来尝一下，苦味够淡就OK)

步骤 4

把200克白糖(冰糖)和橘子放入锅中，中火把糖融化，转小火煮，注意搅拌浓稠，小心粘锅。挤小半个柠檬汁进去增加风味~小心别把柠檬籽加进去了~

步骤 5

熬到浓稠出锅，放凉后加入两勺蜂蜜，增加口味和浓稠感。 (图片是家里找不到柠檬了，就加了泡过的洛神花碎代替，所以有点黑色的哈哈哈，不是糊了哦~)

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步骤 6

步骤 6

制作派皮：将面粉，糖粉混合均匀，加入黄油固体和凉水后揉搓均匀

步骤 7

放冰箱冷藏半个小时后取出，揉搓均匀后擀薄切成长方形(也可以先分成面穄子再擀薄，两张为一份) (我试了叠棉被的方法擀薄，但是和直接擀薄做出来没有太大的区别)

步骤 8

取适量橘子酱，用两张面皮包起来四周封好，用叉子压出压痕，用刀在上面划开两到三道开口，放气用的○|￣|_=3，小心别漏出来了哈

步骤 9

烤盘垫上锡纸或者硅油纸，刷油，放派，派上刷油，刷蛋液 烤箱180度预热，上下火，烤半个小时左右

步骤 10

小心烫哦~

橘子派的小贴士

1，做橘子酱全程是不加水的哦 2，派皮是甜的，如果想吃咸的可以在面粉中加适当的盐，5~10克左右就够了 3，这个量可以做12个图中的派~橘子酱我还剩了一点，阔以冲水喝~~

菜谱创建时间：2020-02-08 20:59:18