鱼香肉沫茄子（非油炸）

作者： 生蚝精

用料

• 茄子 2个
• 肉末 若干克
• 蒜 3瓣
• 葱 1根
• 糖 若干克
• 盐 若干克
• 水淀粉 若干克
• 白胡椒 若干克
• 老抽 若干
• 小米辣 2根

鱼香肉沫茄子（非油炸）的做法步骤

步骤 1

准备材料：半肥瘦猪肉，咸鱼干，蒜，小米辣切碎备用

步骤 2

糖，盐（注意添加分量，咸鱼干已经咸）白胡椒，老抽。添加水后搅浑备用

步骤 3

材料准备的最后一步，切茄子。切成你喜欢的形状，因为我不喜欢拿盐腌，所以放在最后一步，切完赶紧盖上盖子防止氧化，这里准备到一半的时候可以开始烧锅了

步骤 4

热锅下油，把茄条放上去均匀煎一下

步骤 5

大概翻炒到这个样子可以了，稍微变软，稍微有点焦，马上盛起来备用

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步骤 6

步骤 6

用煎炒茄子的锅加油后下肉沫

步骤 7

下鱼干，蒜末，小米辣快递翻炒

步骤 8

然后下刚刚煎炒过的茄子，快速翻炒

步骤 9

此时可以转小火，下刚刚准备好的酱汁（建议多加点）

步骤 10

我把茄子转到砂锅中去了（凹造型必备），没有砂锅的同志可以继续炒锅小火慢炖

步骤 11

小火煮五分钟，茄子全软后转大火煮1分钟

步骤 12

撒上葱花后，可以上桌了，注意烫嘴

菜谱创建时间：2020-02-08 20:50:52