自制牛肉拉面 和拉面馆一个味

作者： 唐8璐

已经两周没吃到拉面了 憋在家里只好自己动手丰衣足食啦 先交代好前提条件：我没有蓬灰😳😳😳 所以拉不了面馆那么细，也就拉出了个二柱子的程度吧😂再细不了了 但是面条的口感、汤的味道，都可以和拉面馆媲美！ 酱牛肉和油泼辣子都是提前做好的，酱牛肉链接如下⬇️ https://www.xiachufang.com/recipe/104048710/?group=share_title_a 油泼辣子暂时没出菜谱 呼声高的话我可以出一波菜谱呀~

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 食盐 5克
• 食用油 边用边取
• 酱牛肉 5片(提前做好 教程见上面链接
• 油泼辣子 1勺(提前做好
• 牛肉汤 半碗(就是酱牛肉剩下的汤啦
• 青萝卜 3片
• 葱花 适量

自制牛肉拉面 和拉面馆一个味的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅匀，加水和成光滑的面团（水一定要一点一点加，不同品牌面粉吸水性不同，要根据情况适当增减水量），和到不粘手的程度

步骤 2

面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏醒面4小时(我是冬天，家里有暖气，所以放冰箱醒面，如果室温不高的话不用放冰箱也可以

步骤 3

4小时一到拿出面团分成四份，抹上油，再包上保鲜膜放冰箱醒2小时

步骤 4

时间一到拿出来回温半个小时。拿出面团就是这样啦，顺滑的像瀑布一样手感超棒

步骤 5

可以拉了，想象自己是拉面师傅，但是不能太像😂因为没有蓬灰，所以面的筋度还是不够，拉太放肆会断的！慢慢来，照顾着点面的情绪

步骤 6

拉差不多了就锅里烧水，烧开下面条，同时切萝卜，也下面条锅里一起煮。

步骤 7

切牛肉、葱花，准备大老碗。面条捞碗里，加牛肉汤半碗，尝尝咸淡，够咸的话就兑点面汤，淡了就再加点牛肉汤。最后摆上萝卜片、牛肉片、撒葱花、放一勺油泼辣子，喜欢醋再加点醋。开动吧！

自制牛肉拉面 和拉面馆一个味的小贴士

1. 拉面的时候因为要慢慢来，防止面变干变硬，要一边给面抹油一边拉 2. 牛肉汤很重要！参考我的酱牛肉教程做出来的汤和面馆一个味喔

菜谱创建时间：2020-02-08 20:49:42