自制凉皮面筋

作者： 依依forever

用一天学会这道菜，疫情期间打发时间，想不到竟然成功了，还很好吃

用料

• 水 适量
• 黄瓜 半根
• 盐 适量
• 小苏打 10克
• 辣椒面 1勺
• 花椒，八角，桂皮
• 香叶，小茴香，
• 高筋面粉 适量

自制凉皮面筋的做法步骤

步骤 1

面粉加水，成絮状后揉成团，醒20分钟后，加一些水，静置5分钟后，开始洗面。

步骤 2

洗面8次左右即可

步骤 3

面筋放锅里蒸20分钟，拿出来冷却，撕碎备用

步骤 4

大火蒸2分钟拿出来冷却，继续下一盘

步骤 5

见小贴士

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步骤 6

步骤 6

见小贴士

步骤 7

薄薄的一层，抹上油放粘连

步骤 8

凉皮切条状备用

步骤 9

适量水，加香叶，八角，小茴香，花椒，煮10分钟

步骤 10

将面筋，凉皮放盆里，加调料水，盐，蒜汁，拌均匀

自制凉皮面筋的小贴士

自制凉皮面筋 1适量面粉，加水成絮状后，揉成团，醒30分钟。 2揉成团后，加一半儿的水，静等五分钟。 3开始洗面：将洗面水倒进另外一个盆，洗七到八次，洗不出面水了才行，控干水。 4将面筋放锅里大火蒸20分钟，拿出凉却后撕片备用。 5将洗面水静置，三个小时后将上面的清水倒掉，剩下的洗面水加半勺盐，少半勺小苏打，搅拌均匀后，分次乘一勺洗面水放盘里，连同盘子一起放锅里大火蒸三分钟后拿出。将盘子放凉水里放凉之后，将凉皮儿揭开。放盘里，上面刷一层油，防止粘连切条。 6准备调料水：锅里放入少量水，加几块儿生姜片儿，加两片香叶，小茴香，花椒，桂皮，八角，煮十分钟，然后加盐，鸡精倒碗里。 7，锅里倒一勺醋，一勺生抽烧开备用。 8，将凉皮倒进盆儿里，加醋水，辣子，蒜水，调料水，黄瓜丝儿拌匀开吃

菜谱创建时间：2020-02-08 19:14:07