香酥脆油条

作者： 有你就好87

这个春节有点宅，天天在家做美食。我估计等正常上班失业的不光是旅游业，那些炸油条，做面包，蛋糕，葱油饼的都会失业。因为都利用这段时间都学会了~哈哈，我准备去做个油条西施！

用料

• 普通面粉 260克
• 鸡蛋 1个
• 无铅泡打粉 4克
• 食用油 25克
• 食用盐 3克
• 小苏打 2克
• 清水 130克

香酥脆油条的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，以免用的时候手忙脚乱。油，泡打粉，小苏打，鸡蛋，盐，面粉全部倒入碗里。

步骤 2

用手把所有材料抓匀

步骤 3

清水要分三次加入，每次抓匀之后再加入下一次，因每个品牌面粉吸水性不同，可以预留十克左右备用

步骤 4

用手抓至五干粉，面团一定不能揉，刚开始会很沾手，可以带上手套操作。

步骤 5

面团一定不要用手揉，用折叠按压的方式，切记不要揉面。把面团揣至光滑，揣两分钟左右，再醒面十分钟，在揣第二次，最后不带手套也不沾手才可以。

步骤 6

揣好的面团，用保鲜膜按压成长方形，从一边卷起成圆柱形

步骤 7

保鲜膜包好放冰箱冷藏，记住是冷藏，不要结冰的那种，最好是晚上做好，第二天早上起来炸油条，简直太方便了

步骤 8

冷藏好以后，从冰箱拿出案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微拉伸长一点，动作轻一点，成长条形，厚度0.8左右，也不要太宽

步骤 9

用一根筷子沾水，面团上压一下，最后两块油条面叠在一起。用筷子再压一下中间

步骤 10

油锅要烧到170度再下锅，转中小火，放入油条面，稍微拉长一点，动作轻一点，两头捏掉

步骤 11

在炸油条时手一定不要停，快速翻面让油条均匀的滚动。炸的好不好看这里很关键

香酥脆油条的小贴士

炸的时候要注意了，可以根据自己喜欢的口味来定。自己做的油条比外面买的干净，放心。另外从冰箱冷藏里拿出来放半个小时再炸，如果直接炸，面团太冰会炸不起来，影响整个美观!喜欢的朋友做完记得拍照展示你的作品~

菜谱创建时间：2020-02-08 18:20:01