软乎乎的豆沙大包

作者： 孤独的小当家suyoo

冬天就是要吃热乎乎的豆包才对啊~从豆沙开始全都自己动手做（乖乖待在家，吃好喝好身体才好）

用料

• #馒头部分（大概能做5个大馒头）
• 面粉 250g
• 酵母 4g
• 泡打粉 3g
• 糖 15g
• 水 135g
• #豆沙馅
• 红豆 200g左右（这里没有很精确）
• 糖 按照自己喜欢，喜欢甜就多加点

软乎乎的豆沙大包的做法步骤

步骤 1

先来揉面，将所有做馒头的材料混合

步骤 2

混合后开始揉面，揉成一个光滑的面团，这个过程车不多需要10分钟左右

步骤 3

盖上保鲜膜发酵1小时左右

步骤 4

发酵的时候来准备豆沙陷，我是提前一晚用炖盅煮的，已经是非常软糯的状态（也可以直接用高压锅煮红豆或把豆子充分泡开用锅子煮）

步骤 5

不粘锅内加点油，再倒入红豆，小火慢炒（这里没有将红豆打碎，觉得这样会比较有口感，如果喜欢豆沙馅细腻点的可以先用搅拌机打碎后再炒）

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步骤 6

步骤 6

大概7分钟左右豆沙就会慢慢成形

步骤 7

然后乘出放凉后把豆沙搓成小球备用

步骤 8

这时候面团也发酵得差不多了，用手在面团搓个洞，没有反弹就是发酵成功了

步骤 9

将发酵好的面团拿出来排气

步骤 10

分量后擀包子皮

步骤 11

将豆沙包入

步骤 12

用包包子的方法，最后收口再反过来整形（这里不太会包包子也没关系，只要不要让豆沙漏出来就行）

步骤 13

这是包好的样子

步骤 14

最后盖上纱布或保鲜膜进行大概30分钟左右的二次发酵

步骤 15

水煮开后就可以上蒸锅了，直接大火蒸20分钟就可以啦

软乎乎的豆沙大包的小贴士

1.这边建议还是加泡打粉，加了泡打粉后馒头可以发得更松软。 2.我是直接室温发酵的，因为冬天气温比较低所以发酵时间也用的比较久，如果是夏天或者暖气房内的话可以适当降低些发酵时间。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:45:54