鸡腿洗净，用剪刀剪成骨肉路分离状态。放旁边晾掉些水分。
将鸡蛋敲在碗中，搅拌。
将面粉，胡椒粉，孜然倒入另外一只玩中，搅拌均匀。
将鸡腿晾干的先放蛋液中，然后拿出裹上调好的面粉放入油锅中煎炸至金黄。先小小火煎，然后转大火。小火是为了防止鸡腿没熟，大火是为了使表皮松脆。