家庭版肆意妄为糖醋排骨

作者： 刘心巧可可

憋在家里就很想吃糖醋排骨，然后妈妈就做上了，颜色有点重了，大家包涵哈

用料

• 排骨 1斤
• 绵白糖（冰糖） 3勺
• 葱 半根
• 姜 3-4片
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺

家庭版肆意妄为糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

锅烧水，煮排骨，用勺子撇出血沫儿

步骤 2

捞出煮好的排骨过温水（我家排骨太大块儿了，有小排的尽量买小排，比较好操作也好吃）

步骤 3

准备好葱姜

步骤 4

锅烧热，倒油，油热下糖（家里没有冰糖只有绵白糖，放了大概3勺）翻炒

步骤 5

翻炒至糖变透明，下排骨继续翻炒，让排骨上色

步骤 6

排骨上色后，1️⃣下葱（小半根）、姜（3-4片）、桂皮（2片）、香叶（2片）2️⃣倒料酒（1勺）3️⃣倒生抽（1勺）4️⃣倒醋（2勺）

步骤 7

翻炒30秒左右，加水至没过排骨

步骤 8

盖上锅盖，小火慢煮

步骤 9

嫌锅太慢可以倒在高压锅里继续煮

步骤 10

煮好的排骨倒回炒锅里，加盐、米醋，收汁（每个人口味不一样，我一直都是习惯边尝边做😂这个环节的糖醋程度就很好把握了，酸了就加糖，甜了就加醋哈哈哈）

家庭版肆意妄为糖醋排骨的小贴士

💡调料的比例我觉得很难拿捏，而且每个人口味也不一样，可以趁最后收汁调一调哈。 💡妈妈说凭这次经验，下次可以先不炒糖色，容易颜色太重，可以后期从高压锅出来之后再加糖炒色。 💡有条件的话排骨还得选小排，我家这个实在太大了，吃两个就饱了，而且不美观哈哈哈

菜谱创建时间：2020-02-08 16:31:59