锅烧水，煮排骨，用勺子撇出血沫儿
捞出煮好的排骨过温水（我家排骨太大块儿了，有小排的尽量买小排，比较好操作也好吃）
准备好葱姜
锅烧热，倒油，油热下糖（家里没有冰糖只有绵白糖，放了大概3勺）翻炒
翻炒至糖变透明，下排骨继续翻炒，让排骨上色
排骨上色后，1️⃣下葱（小半根）、姜（3-4片）、桂皮（2片）、香叶（2片）2️⃣倒料酒（1勺）3️⃣倒生抽（1勺）4️⃣倒醋（2勺）
翻炒30秒左右，加水至没过排骨
盖上锅盖，小火慢煮
嫌锅太慢可以倒在高压锅里继续煮
煮好的排骨倒回炒锅里，加盐、米醋，收汁（每个人口味不一样，我一直都是习惯边尝边做😂这个环节的糖醋程度就很好把握了，酸了就加糖，甜了就加醋哈哈哈）
💡调料的比例我觉得很难拿捏，而且每个人口味也不一样，可以趁最后收汁调一调哈。 💡妈妈说凭这次经验，下次可以先不炒糖色，容易颜色太重，可以后期从高压锅出来之后再加糖炒色。 💡有条件的话排骨还得选小排，我家这个实在太大了，吃两个就饱了，而且不美观哈哈哈