卤鸭卤肉的万能卤料

作者： 我是妮妮呀

外公做了一辈子厨师 妈妈从小学五年级开始做饭 配方都是妈妈随手拈来的 重点会说明 具体的量 还得看个人喜好加多还是加少

用料

• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 生姜 6片
• 陈皮 1片
• 五花肉 2斤

卤鸭卤肉的万能卤料的做法步骤

步骤 1

小火，锅里放少许油，加冰糖碎，熬成焦糖色。（⚠️不要熬过头，会苦

步骤 2

加水，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶，生姜，干辣椒段，陈皮，根据肉量材料适量。（⚠️除了姜可以多放，其他不宜放太多，会失去肉香味

步骤 3

肉焯好水，加入卤汤中煮沸，小火煮半小时左右关火。（⚠️汤要淹没过肉，更入味

步骤 4

浸泡一下午或者一晚，再大火煮开，至肉软烂即可（⚠️用砂锅或不锈钢锅更好，铁锅放久了会有锈味

卤鸭卤肉的万能卤料的小贴士

大概的量，不绝对，大家可以参考下：按两斤肉计，八角两个，桂皮一小块，香叶一片，陈皮一块，姜五六片。 卤鸭、卤牛肉、卤五花肉都很好哦😋

菜谱创建时间：2020-02-08 16:25:10