低糖核桃枣泥蛋糕

作者： Molly-爱烘焙

今儿做低糖枣泥蛋糕！ 健康营养！口感软绵！枣香超浓郁！ 红枣自古被列为“五果”之一，有“维生素王”之称。其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分！ 其中维生素C的含量在果品中名列前茅，具有补血养颜治疗失眠之功效。 那么我们今天就来一起制作一款既好吃又养颜的低糖红枣蛋糕，适合已经开始食用调味品（盐、糖）的宝宝们

用料

• 红枣 （145g） 柠檬汁：2.5g
• 蛋黄 4个（70g）
• 面粉 60g
• 红糖 20g
• 玉米油 40g
• 蛋白 5个（145g）
• 柠檬汁 2.5g

低糖核桃枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣洗干净，倒入没过红枣的水，煮红枣到软软的； 把红枣放在过滤网，用刮刀把红枣按压出泥； 140g红枣可出泥170g。（这个有损耗不一样，大家自己控制一下）

步骤 2

将油和红枣泥混合，乳化； 加入过筛面粉，翻拌到无干粉

步骤 3

分2次加入蛋黄，翻拌均匀，成粘稠的糊状(如上右图) _ Tips 全程翻拌都是用z字的手法，手法要轻柔。

步骤 4

低速挡打蛋白到大鱼眼泡，加入柠檬汁和1/3的红糖； 蛋白打发到呈现细腻泡沫，但是没有出现纹路的时候再加入1/3的红糖； 蛋白打发到比较浓稠，呈现纹路的时候加入最后1/3的红糖，打发到干性发泡。 _ Tips 1. 全程打发都用低速档进行打发，这样蛋白比较稳定 2. 打发好的的蛋白，插入筷子不倒，就是打发好了（如上图中的右下图）

步骤 5

将1/3打发好的蛋白霜放入红枣面糊中，用翻拌的方式混合均匀（为了让2者的密度达到一样）。 再将混合好的红枣面糊倒入蛋白霜中，同样用翻拌的方式混合均匀。 *可加入核桃碎混合均匀，带有核桃的香味更好吃哟（也可不加） 此时烤箱预热140℃。 _ Tips 翻拌的方式： 刮刀从底部操起，然后画一个e字，直到翻拌均匀即可，速度可以快一些，避免长时间翻拌导致消泡。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将红枣蛋糕糊装入模具中，撒上核桃碎做装饰（也可以不放核桃）。 放入预热好的140℃烤箱中，烘烤45分钟-50分钟（温度根据自己烤箱的脾气）

步骤 7

_ Tips 烤好以后，出炉倒扣晾凉，完全冷却脱模即可食用

步骤 8

切开一块，不甜不腻，红枣核桃香味浓郁，口感软绵绵，太好吃了吧！

步骤 9

1. 蛋糕3天内要吃完哟。 2. 如果是给小宝宝吃，就不可以放核桃哟，避免噎到! 3. 不重样的早餐搭配：一块核桃枣泥蛋糕配一杯酸奶，高营养高健康哟~

菜谱创建时间：2020-02-08 16:23:01