柑桔&醬

作者： 花花美食

惜物即惜福 惜财也惜缘 柑桔 在潮州又是一种象征吉祥的果子，体现了独特的潮汕民俗文化。潮州柑瓣肥汁多少核，闻名海内外。新春佳节，潮州人都有拜年的习俗。人们带着“大吉”（必为偶数），带着新年的吉祥，走亲访友，互换“大吉”，互换祝福，愿彼此“大吉大利”。 天气冷，我把吃不完的柑桔制作成柑醬，大家也可以动起手来，把家里的柑制作成柑醬。

用料

• 柑 3斤
• 冰糖 500克
• 盐 4克

柑桔&醬的做法步骤

步骤 1

新春如意，大吉大利

步骤 2

刨柑皮

步骤 3

放在水里泡十几个小时，中间换几次水，去掉苦涩味。

步骤 4

把泡好的柑中火蒸30分钟

步骤 5

蒸好的柑放进电饭锅里，用勺子压烂，也可以用刀子切小块，去柑籽。

步骤 6

4克盐和500克冰糖撒在上面，打开煮饭按键。

步骤 7

再按一次煮饭按键，打开锅盖让水分蒸发，翻转几下，准备收汁。

步骤 8

注意多观察，多搅拌一下，免焦锅底，如果变浓稠，关掉开关。

步骤 9

柑醬黄澄澄，漂亮有木有。

步骤 10

吃一口，嚼一嚼，清爽可口；喝一口，咂巴咂巴，酸酸甜甜，清清凉凉，沁人心脾，直抵肺腑……

步骤 11

装瓶放冰箱，夏天可以泡水喝。

柑桔&醬的小贴士

可以加点甘草或者一个柠檬汁

菜谱创建时间：2020-02-08 16:19:39