客家小吃｜薯包子

作者： 晶酱小肉丝

客家小吃种类繁多 蒸闷煎炸 当然薯包子也是冬季最爱小吃之一 以前冬天才有紫藤薯 现在四季家乡街头都有炸薯包子的小摊 但是应季的才最好吃 记忆中的味道 才是最美味的吧 每年年二十八爷爷家做豆腐的时候 都会炸薯包子 捏捏粄～

用料

• 紫藤薯（去皮前） 8斤（依据家中人数）
• 姜末 10克
• 蒜苗 3根
• 细盐 5-10克（个人咸度喜好）
• 鱼露 1-2小勺

客家小吃｜薯包子的做法步骤

步骤 1

紫藤薯 又叫紫山药

步骤 2

紫藤薯刮皮洗净，一定要紫色的做出来好看好吃

步骤 3

准备好磨薯器 、一个架子 、一个盆 放在脸盆上的架子爷爷用了十多年了 虽然有点老旧了

步骤 4

把紫藤薯磨成薯泥，磨薯泥一定要带手套，不然手会很痒。爷爷说老人家手皮厚不痒，他来磨。

步骤 5

磨的薯泥落到盆中。

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步骤 6

步骤 6

磨好的薯泥调味 （奶奶调的味） 加入姜末、蒜苗和细盐均匀调味 （鱼露提鲜）（喜欢吃肉的朋友也可以加入一些牛肉末）

步骤 7

大锅入油，待油温微热，放入筷子试探有点冒小泡就可以准备下锅了。中小火慢炸，不能大火不然一下锅就焦了，用手部虎口的位置让薯泥成偏圆状球状下锅即可。（爷爷磨的薯泥、奶奶调味、姑姑炸的）

步骤 8

大灶头柴火锅炸🔥

步骤 9

薯包子全部浮起，表面颜色变深捞起出锅（不确定怎么判断可以捞一个起来尝尝）

步骤 10

外酥里嫩 好好吃呀 停不下来～

客家小吃｜薯包子的小贴士

1、咸度可以根据自己的喜欢 2、你准备多少紫藤薯其实就可以炸多少 （主要看家中的人员数量）3、去皮和磨薯泥比较花时间 要有耐心 （戴上手套防止过敏发痒）

菜谱创建时间：2020-02-08 15:12:36