川味水煮肉片

作者： 悠琪妈

用料

• 猪里脊 300 克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 淀粉 适量
• 蛋白 一个
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 豆芽 适量
• 莴笋 一根
• 白糖 适量 克
• 葱 适量

川味水煮肉片的做法步骤

步骤 1

干辣椒和花椒粒以三比一的比例混合小火炒香，切碎备用

步骤 2

豆芽洗净，烧水煮熟，挤掉水分备用

步骤 3

莴笋切细条，锅底放一点点油炒到断生，把煮好的豆芽和炒好的莴笋放到准备盛水煮肉片的碗里

步骤 4

里脊肉切大薄片，放入蛋清，生抽，料酒，红薯淀粉抓匀腌制备用（红薯粉多放点）

步骤 5

锅烧热放油，油好放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，中火炒出红油，放入适量水煮开，放入白糖，鸡精，胡椒粉，盐，生抽调味，煮两分钟后捞出料渣，一次下入腌好的肉片，煮熟后倒入装着豆芽和莴笋的碗里

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步骤 6

步骤 6

烧热油，把炒好的干辣椒和花椒还有切好的葱花放在水煮肉片上，热油浇上，再放一点芫荽点缀就行

步骤 7

美味的水煮肉片成品

菜谱创建时间：2020-02-08 15:08:17