面粉一半用开水，一半用温水，加盐和好后饧二十分钟，面要相对软一些，饧好后，分成等份面团备用。
小碗内放少许面粉，加入热油制作酥油，备用。
鸡蛋加料酒，蚝油，白胡椒粉，醋，鸡精打散。
加入葱末搅拌均匀
面团擀开，不用太薄，放入酥油
像包包子一样包住酥油
再擀成圆饼
锅内放少许油，有褶的那面先朝下烙
然后翻转一面继续烙，待面饼起鼓包充气，倒入蛋液。
继续如上两个步骤，至蛋液成熟即可
成品效果，家里吃就没有再抹甜面酱和辣酱，也没有再裹其他食材，就这咸菜火腿和白米粥，确实不错。