热闹的油泼扯面

作者： 夜无明月花独舞

这个假期，宅在家里的日子，每天都用来研究吃的了，对于生长在北方小城的一个人，对面食，自己向来没有抗拒力的，小时候妈妈的炝锅手擀面，是从不会忘记的味道，今天尝试一下做油泼扯面，味道真的是不错的啊！除了扯面的功夫需要加强外，其他没毛病，这个是三人份，对于饭量大的人也足够吃了

用料

• 面粉 400克
• 辣椒 3勺
• 水 220克
• 蒜 6瓣
• 葱 1根
• 豆芽 少许
• 上海青 1颗
• 醋 3勺
• 生抽 6勺
• 小葱 3根
• 盐（加入面粉中） 5克
• 盐 3克
• 油 150克
• 红萝卜 半根
• 芹菜 半根根
• 豆干 1块
• 花椒面 3小勺

热闹的油泼扯面的做法步骤

步骤 1

准备配料，准备花椒面.辣椒面,辣椒面是我自己用自家种的辣椒在锅里炒香料理机磨粉，不要磨太细，如果买现成的也可以要有颗粒感，红萝卜.豆干切丝，蒜~芹菜~小葱切末，杏鲍菇手撕成细丝，上海青洗净，劈开成几份 把胡萝卜丝上海青杏鲍菇西芹都焯水备用

步骤 2

活面，400克面加5克盐和220克温水，先水后面放入面包机中一个和面程序，分成八份，用手按成牛舌状，抹油敷保鲜膜放冰箱里醒2个小时以上，当然，也可以用手和面

步骤 3

两小时后，开锅拉面，扯的长长的，放入大海碗中，把备好配料分为三份放在面上，最上面放上花椒粉和辣椒粉，蒜末葱末，烧热油至冒烟，浇到上面，一定要浇到辣椒粉花椒粉和葱蒜蓉上，然后拌面开吃吧！

步骤 4

拌面开吃吧！

步骤 5

味道不错，菜谱写的比较凌乱，只是给自己做个记录，下次做的时候不用再翻别人菜谱了！有需要的人也可以拿去，不谢

菜谱创建时间：2020-02-08 13:17:30