超市买的炖肉料里挑出来的 前面的步骤没拍图，也没必要，直接文字了哈 1. 牛腱子肉洗净，加清水泡出血水，多换几次水（因为煮过之后牛肉缩水很多，不建议把牛腱子肉切小块，我从某东买的1kg的牛腱子肉，切成了4块，做好后的酱牛肉就不太好切了，所以建议以整块为准，或者1kg的切两段） 2. 泡好后的牛腱子肉冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出，用一把叉子在牛肉正反面使劲戳，不用客气，不用手软，就当它是你的情敌，戳它！戳完备用 3. 我用的砂锅炖煮，砂锅中放入铺满锅底的食用油，小火，加入3小勺白砂糖，熬成焦糖色后关火，倒入大量开水（最终要没过肉），水开后加入生抽，老抽，盐，黄豆酱，豆瓣酱，葱，蒜，姜，以及酱肉大料（如上图）
然后就是加入牛腱子肉，大火烧开，转小火炖煮1.5小时左右，开始小火炖煮时，尝尝汤汁味道，一般要比平时吃饭口味咸一点点才好 这个过程可以准备煮鸡蛋，我煮了8个，煮好的鸡蛋扒皮，在炖肉结束前20分钟扔进锅里一起煮
炖好的牛肉盖上锅盖继续闷一晚上，让牛肉彻底入味，如果等不及的，至少也要焖2小时，然后捞出等它完全冷却，不然在有余温的状态下切的话，牛肉会碎成渣渣，至于我怎么知道的，你懂的😂
第二天，完全享受美味，小妞也超级爱吃这个鸡蛋
完美！ 至于剩下的酱牛肉汤，可以过滤残渣后冷冻保存，用来做面汤底料也是极好的！ 或者，继续炖其他东西，比如，我已经准备好猪蹄了😍😍😍
更新，猪蹄出锅~软糯入味
当你收获了一盘酱猪蹄以后，你还可以把它发展成香辣猪蹄，哈哈哈哈哈哈！ 话说卤猪蹄的时候我还随手放进去一把花生，也是很美味哦~ 不过有规划的亲们最好是提前把花生泡发会比较好😆