羊肉孜然抓饭

作者： 无极越昇

中国地缘辽阔，各地特色美食让人馋涎欲滴。光主食类的米饭就有很多，比如上海的咸肉菜饭、广东的腊肉煲仔饭、新疆的羊肉抓饭……

用料

• 羊后腿肉 100克-150克
• 大米 150克
• 黄洋葱 1/4个
• 胡萝卜 半根
• 生姜 一小块
• 葡萄干 一把
• 盐 一小勺
• 鸡精 半小勺
• 孜然粉 一小勺

羊肉孜然抓饭的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，然后汆水洗净，同时淘米浸泡（浸泡的水量一次加好）。胡萝卜切条不能太细，洋葱切条，生姜切末。备用

步骤 2

热锅冷油，姜末煸炒几下，羊肉块下锅翻炒，胡萝卜和洋葱同时下锅翻炒，直到胡萝卜素把渗入油内，这个时候加盐和孜然粉。一定要看到油变黄，因为最后米饭的颜色全靠这个黄油。

步骤 3

浸泡后的大米均匀的摊在表面，然后把浸泡的水加入，盖上锅盖中火等水煮开后转中小火焖15-20分钟。

步骤 4

米饭煮熟后倒入葡萄干翻炒几分钟，让黄油均匀的渗入颗颗米粒，等汤汁收干后再焖几秒钟加入孜然或孜然粉，鸡精翻炒几下就可以了。

步骤 5

非常成功！羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭渗透入味粒粒分明。

羊肉孜然抓饭的小贴士

1.胡萝卜和洋葱不要切的太细，因为煸炒的时间比较长 2.我用的是黄洋葱，换成紫洋葱也可以 3.加入的水量比平时煮饭时的用量可以稍微少一点，因为羊肉、胡萝卜、洋葱、油都有水份 4.这个菜谱的量2-3人份，所以直接使用不粘锅非常方便

菜谱创建时间：2020-02-08 12:11:53