羊肉切块，然后汆水洗净，同时淘米浸泡（浸泡的水量一次加好）。胡萝卜切条不能太细，洋葱切条，生姜切末。备用
热锅冷油，姜末煸炒几下，羊肉块下锅翻炒，胡萝卜和洋葱同时下锅翻炒，直到胡萝卜素把渗入油内，这个时候加盐和孜然粉。一定要看到油变黄，因为最后米饭的颜色全靠这个黄油。
浸泡后的大米均匀的摊在表面，然后把浸泡的水加入，盖上锅盖中火等水煮开后转中小火焖15-20分钟。
米饭煮熟后倒入葡萄干翻炒几分钟，让黄油均匀的渗入颗颗米粒，等汤汁收干后再焖几秒钟加入孜然或孜然粉，鸡精翻炒几下就可以了。
非常成功！羊肉入味，胡萝卜和葡萄干软中带甜，米饭渗透入味粒粒分明。