无需焯水糖醋小排

作者： 不叫rose的zoey

今年过年的年夜饭依旧是我来掌勺，经老妈点播有了这道糖醋小排，终于有了过世多年的太奶奶在我小时候烧出来的那种味道，作为上海本帮特色菜必须酸甜入味！ 今日买了爱森肋排重现菜谱，75元一斤我的乖乖呀

用料

• 排骨 250克
• 葱 1根
• 姜 1片
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 少量
• 糖 多量
• 醋 适量

无需焯水糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净沥干

步骤 2

热锅热油炸，中火，多油，浸没肉，血水收干立刻捞出！！不要等表皮结住发黄才捞出，会影响后续酱汁入味

步骤 3

自然冷却后，再炸第二遍，略金黄后开小火，加入葱姜，料酒可以多放点，加水以免烧糊

步骤 4

浇老抽，生抽（巨咸少放），糖（多放）

步骤 5

盖锅盖大火收汁，还剩一层汁水时开盖收汁，加醋，出锅

菜谱创建时间：2020-02-08 11:30:04