潮汕小吃——水粿

作者： Miss-Lin1758

虽然创文带来了干净的城市环境，但是还是怀念以前有小摊贩的日子！汕头的孩子一定不会忘记五福小学旁的小吃街，各种潮汕小吃摊贩推车，各家有各家拿手的小点！坐在小矮凳上破破的小桌子几十块钱就能摆满一桌，背后的单车摩托车一点不妨碍大快朵颐的快感！这样的市井气真是久违了！无米粿、猪肠胀糯米、普宁布仔豆干、鳌粿、无骨鸡柳、豆花草粿......其中比较独特老少皆宜的就是水粿，每次最爱交代老板多“菜脯，多糖浆”！那就趁着闭门在家自己做来怀念一下烟火气吧！

用料

• 粿浆：
• 粘米粉 250克
• 淀粉 10g
• 水 600ml
• 油 10克
• 糖浆：
• 冰糖 适量
• 水 适量
• （糖水比例为2:1，也可以用白糖，更爱用冰糖）
• 萝卜干 适量
• 蒜末 适量

潮汕小吃——水粿的做法步骤

步骤 1

把粘米粉、淀粉加水搅拌均匀，再加入油拌匀。准备若干茶杯或者小个的锡纸碗。林老师这里做了个错误的示范😂尽量都要大小一致杯壁厚薄一致的！要不然出炉时间不一样心很累的😂。 蒸锅加水烧开，记得每次要倒米浆前都要在把米浆在搅拌一遍，勺点米浆倒入杯中！图片又是个错误的示范啦！一定要倒满！熟后才会有水粿中间那个自然形成的小洞洞！太少米浆不会有洞洞！大概15分钟就可以出锅，具体时间看自己容器的大小和厚度调整！用牙签把水粿从杯子里挑出来！盘子记得刷油！

步骤 2

重复以上步骤的时候可以用油爆香萝卜干和蒜末，糖浆要粘稠或者比较稀看自己喜好，我喜欢比较稠的糖浆吃起来很过瘾！

步骤 3

把水粿都蒸好后撒上萝卜干！淋上糖浆！开吃！这个方子按外面卖的大小大概可以做50个！

菜谱创建时间：2020-02-08 02:19:00