抹茶椰蓉面包

作者： 奕利

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 130克
• 抹茶粉 5克
• 细沙糖 15克
• 酵母 2克
• 牛奶 80克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 馅料材料
• 椰蓉 50克
• 蛋液 30克
• 白砂糖 18克
• 黄油 30克
• 奶粉 5克

抹茶椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐之外全部放入揉面机30秒速度3-6混合

步骤 2

4分钟面团揉到扩展

步骤 3

加入黄油和盐

步骤 4

2分钟揉面出手套膜，时间不够再加1分钟揉面

步骤 5

拿出面团揉成圆形，包上保鲜膜发酵，我是烤箱发酵28度，发酵到二倍大

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步骤 6

步骤 6

等待面团发酵时间再做椰蓉馅，把所有材料倒入碗中均匀搅拌放冰箱冷藏

步骤 7

冷藏好的馅分成6份一份12克

步骤 8

面团发好后，用手指戳一下中间看会不会回缩不会回缩就算发酵完成

步骤 9

把面团分成6份一份大概40克，盖上保鲜膜静止15分钟

步骤 10

把面团压扁包入椰蓉馅料，包包子一样包好后按压成小圆饼

步骤 11

然后用擀面杖擀成牛舌状，用锋利的刀片在面团上纵向划几条小口，正反二面都要

步骤 12

抓起面团一头，慢慢拉长一点，向一个方向扭二圈，卷成一个长条圆筒，像卷麻花一样扭转，头尾相连捏紧

步骤 13

把卷好的面团放入烤箱进行第二次发酵，温度38度左右，放一碗热水增加湿度

步骤 14

发酵到一倍大、刷上全蛋液

步骤 15

烤箱预热好后放入烤箱，上下火165度烤25分钟每个人家里烤箱温度不同，自己调节，中途观察上色情况，视情况盖锡纸。

步骤 16

香喷喷的抹茶椰蓉包出炉

菜谱创建时间：2020-02-08 00:00:38