抄手

作者： 那些年我们一起做过的菜

小的时候家里做抄手一般是逢场，早上买好需要的材料，下午父母收拾摊摊，我就开始剁肉，等肉剁好了摊摊也差不多收拾完准备吃晚饭了。那个时候拌馅儿就用盐、姜、葱，做出来的味道就很好了，可能是以前原材料质量好吧。现在不知道是吃过的味道太多、还是材料的品质下降了，想要通过简单的葱、姜、盐做出好吃的抄手不太容易了。不过改天还是想再尝试一下只有葱姜盐的抄手

用料

• 酱油 适量
• 鸡蛋 1个
• 夹子肉 250克
• 葱 2根
• 香油 适量
• 藤椒油 适量
• 姜末 适量
• 胡椒粉 适量
• 辣椒油 适量
• 蚝油 适量

抄手的做法步骤

步骤 1

肉剁好后，加入鸡蛋、胡椒粉、香油、藤椒油、姜末、蚝油、淀粉、葱花、酱油（让馅儿有味道），顺时针搅拌均匀，直到馅儿变得有粘性

步骤 2

拌好的馅儿用保鲜膜盖起来醒一会儿

步骤 3

碗里调入辣椒油、酱油、葱花、姜末、蒜末、香油、藤椒油

步骤 4

碗里加入提前熬好的骨头汤

步骤 5

包好抄手开水下锅煮沸后1—2分钟起锅。

抄手的小贴士

1、不足：虽然整体味道不错，但汤料调料有点多，掩盖汤和馅儿本来的味道。下次需改进 2、剩下的馅儿加点甜面酱和黄豆酱可以包包子

菜谱创建时间：2020-02-07 23:52:44