红糖馒头

作者： jun/君

用料

• 面粉 300克
• 水 150克
• 红糖 60克
• 白糖 5克
• 酵母 3克

红糖馒头的做法步骤

步骤 1

50克温水+5克白糖+酵母，搅拌均匀放置约5分钟，能更好的激发酵母的活性。

步骤 2

红糖+剩余的100克水，调成红糖水

步骤 3

面包桶先倒入300克面粉，加入酵母水和红糖水，用揉面功能或者发面功能，面包机型号不一样会有区别

步骤 4

揉面+发酵大概一个半钟，发好的面团，用手指戳个洞，面团不会回缩，发酵成功

步骤 5

取出面团，排气揉至表面光滑，大约揉5-10分钟，盖上干净的布醒发约10分钟

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步骤 6

步骤 6

醒发好的面团分成等分，整形，垫上油纸，放蒸锅，盖上盖子，继续醒发约15-25分钟

步骤 7

宅家那么多天，闲的找事干，所以把发好的面团，用剪刀剪成个小刺猬😀

步骤 8

上锅大火蒸20分钟，蒸好后继续闷3-5分钟再开盖

红糖馒头的小贴士

不同的面粉含水量不一样，水的用量可以适当调整5-10克。

菜谱创建时间：2020-02-07 23:32:31