取小撮挂面，下入煮沸的锅中。稍微搅拌一下，不要让面粘在锅边。煮好后捞出面防止在凉白开里过水。锅里加水煮上海青和鸡蛋。
趁着煮面的间隙调制汤汁。碗里加入切好的葱花、食盐、生抽、香油和白胡椒粉。
料汁碗里加入少量白开水，将过水面捞出放入料汁碗里，再加入煮好的上海青和鸡蛋，清汤面完成。