自制牛肉酱

作者： 半夏宇汐儿

我家大宝贝说想吃牛肉酱了，让我给做点，然后我就屁颠屁颠的给做了一大罐。 参考了多个方子做出了这个菜谱，参考最多的是畅点儿的方子。记录下，下次做直接还用这方子。

用料

• 牛肉 300g
• 豆瓣酱 130g
• 香菇 160g
• 辣椒 180g
• 大葱 60g
• 大蒜头 7瓣
• 白芝麻 30g
• 植物油 540g

自制牛肉酱的做法步骤

步骤 1

1.芝麻用不粘锅炒熟备用；装酱的罐子用开水烫下消毒倒扣晾干。

步骤 2

2.花生炒熟，压成两瓣就行。

步骤 3

3.干辣椒洗净切碎，豆瓣酱剁碎，大葱和蒜剁碎

步骤 4

4.香菇切碎，牛肉切碎

步骤 5

5.锅内放入少量油，把八角桂皮等大料放入锅内小火炸出香味然后捞出扔掉，倒入切好的牛肉，炒至水分变干捞出

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步骤 6

步骤 6

6.锅内再加少许油，下入葱蒜炒香，再倒入豆瓣酱小火炒出红油

步骤 7

7.把剩下的所有油倒入锅内，烧至手隔空能感觉到温温的，倒入剁好的干辣椒碎和小米椒碎，转小火，用铲子不停的搅拌。

步骤 8

8.六七分钟后，倒入香菇和牛肉粒，再搅拌三五分钟，可以尝下咸淡，我又加了一小勺盐。

步骤 9

9.最后把花生粒和白芝麻倒入搅拌均匀

步骤 10

10.炒好的牛肉酱，超级香，大宝贝和小宝贝都跑来看。。。

步骤 11

11.最后装在密封罐内，盖好放冷藏。

自制牛肉酱的小贴士

1.罐子开水烫了能让酱保质期更长些，但要注意是能经得起烫的罐子，否则会炸。 2.酱咸点更好保存，每个人口味都不一样，自己尝下决定是否额外加盐 3.辣椒也根据自己的接受程度选择辣味程度 4.以上材料我大概做了1500g 5.牛肉自己不喜欢大的口感也可以再剁碎点 6.白糖自己随意，想放就放不想放就不放 7.我不喜欢吃姜，所以没放 8.花生做好了密封保存，南方很容易就潮了不脆了 9.干辣椒切的时候最好戴上一次性手套，尽量不要用塑料菜板切 染上的颜色洗不掉（别问我为什么知道）

菜谱创建时间：2020-02-07 23:20:38