草莓果酱

作者： 麻布猫

🍓草莓季 今年草莓上市正好赶上“新冠肺炎” 全国人民在家躲病毒 草莓价格跌倒谷底 买了些来做实验 之前按啊呜的方子熬过一次🍒樱桃酱，味道超赞😋 🍒和🍓本身酸甜度有点区别，调整了一下用量

用料

• 草莓 2kg
• 柠檬 2个
• 细砂糖 400g
• 朗姆酒 适量

草莓果酱的做法步骤

步骤 1

买草莓🍓，做果酱不需要买个头大的、卖相好看的，一来价格贵，二来熬果酱都是要被切成小块的，新鲜就好。

步骤 2

去掉🍓的根蒂，清洗干净，晾干水分。

步骤 3

🍓切小块，放容器中，强烈建议用不沾锅，按比例加入白砂糖，通常1:0.2，按个人口味和草莓的酸甜度适量增减，也可以等量替换冰糖。

步骤 4

揉匀，盖上盖子或者保鲜膜密封好，腌渍2小时以上，析出果胶。

步骤 5

🍋柠檬榨汁备用。

步骤 6

朗姆酒备用。

步骤 7

将瓶子清洗干净，瓶口朝下沥水。

步骤 8

腌渍2小时后，可以看到析出的水分，中火加热。

步骤 9

煮开后，将浮末撇干净。

步骤 10

加入准备好的🍋柠檬汁，继续中小火熬煮，适时进行搅拌，以免糊锅。

步骤 11

瓶子消毒，烤箱100度，5-10分钟，玻璃瓶须是耐高温的，不需要预热，只放瓶子，如果水没沥干，瓶口朝下，时间快到的时候再把盖子放进去，消毒结束不要着急把瓶子拿出来，玻璃骤热骤冷容易炸裂，果酱熬制完成，装瓶时再取出。

步骤 12

待果酱浓稠，换小火，加入适量朗姆酒，自己通常加小汤勺1-2勺，搅拌，待酒味散去。

步骤 13

搅拌至挂勺的程度，就可以关火了。

步骤 14

因为加了柠檬和朗姆酒，果酱成品应该是颜色鲜艳有光泽。

步骤 15

烤箱中取出已消毒的瓶子，装入熬制好的🍓草莓果酱。

步骤 16

趁热盖上盖子，倒置放凉。放冰箱冷藏保存。保质期至少半年。

草莓果酱的小贴士

1、朗姆酒可以延长保质期，提升口感，根据个人喜好可以不放。 2、好吃记得回来交作业！😘

菜谱创建时间：2020-02-07 22:19:08