白馒头

作者： 旅游人-多妈

一直想在家里做出光滑细腻的白馒头、无奈并非北方人、实在不擅长做包子馒头类。这个假期有些长、整了10斤面粉回来满满搞。

用料

• 面粉 500克
• 水 250-260克
• 酵母 5克
• 糖 25克-30克
• 盐 3克

白馒头的做法步骤

步骤 1

准备好食材、由于各个品牌面粉的吸水性不一样、所以水的量要上下浮动点。水要准备38度左右的温水、就是摸着不烫即可、把酵母放入搅拌静置5-8分钟

步骤 2

将糖、盐和酵母水倒入面粉内、用筷子搅拌成絮状

步骤 3

然后揉成面团、刚开始面团回会是不光滑的

步骤 4

转移到硅胶垫上继续揉、直到揉成如图光滑的面团。这个一定要做到、这是馒头光滑与否的关键之一。

步骤 5

放置在温暖处发酵、我放在烤箱内，放置一碗热水利用烤箱的发酵功能发酵的，大概2个小时。这个天气

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步骤 6

步骤 6

撕开内部也有蜂窝状了

步骤 7

取出面团排气，揉成长条

步骤 8

听高手们说要横切面没有气孔才行，我好像搞不出。这个已经是最大限度了。就这么着吧😄

步骤 9

揉好的面团大概780克，我分成了12个剂子、每份差不多65克

步骤 10

一个个小剂子继续揉、揉成光滑的小圆球

步骤 11

装入蒸锅

步骤 12

一共12个、大火烧15分钟。关火焖5-10分钟后再打开锅盖

步骤 13

光滑的馒头出锅了！

步骤 14

内部也比较细腻

步骤 15

加个开锅盖的小视频

菜谱创建时间：2020-02-07 21:12:04