普通面粉适量加入1勺盐搅拌搅拌，加入清水揉成面团，面团醒发30分钟。
醒发完成的面团放入盆中加入半盆水，洗搓揉捏面团至水变成奶白色，准备一个大桶放上过筛网，洗好的面水倒入桶中。 反复洗面大约5-6次。直到水洗不出颜色了，还跟清水一样就算完成。 放置沉淀，5小时以上（最好是一个晚上）
沉淀好的面水倒掉上面的清水，留下底部的面糊留一点点清水搅拌均匀。 锅中烧一锅热水，准备一盆冷水备用。 热水烧开，准备一个铁盘刷上一层油倒入2勺面糊（自定义盆大小放面糊）轻轻放入水上盖上锅盖。大约1分钟，提起锅盖面糊鼓起就算是可以。 迅速放入冷水上迅速降温，然后轻轻撕下即可。
准备一个盘放面皮，每一层面皮刷一层油再继续放第二张面皮，凉皮制作完成。
洗好的面筋放入2g酵母（没有可不放）醒发30分钟，然后冷水上锅蒸30分钟即可。 凉拌口味自己决定，哈哈哈，辣油是凉皮的灵魂必不可少。