【简】万用蒜香油(潮汕猪杂汤粉)
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一人食
吃过潮汕汤粉的小伙伴对这个香气应该并不陌生,对的,这个味道几乎是潮汕猪杂汤粉的灵魂。
一碗好的猪杂汤粉如果不放油炸蒜它的“粉生”是不完整的。
一次炒菜发现家里蒜头用完了,意外发现炒好的青菜加一小勺油炸蒜末,比一般爆香的新鲜蒜头还要香浓。
于是乎…就有了家居常备大蒜香油的习惯,因为不用每次爆香油锅,炒菜再也不用满屋子油烟味了🥳
想造“蒜酥”的亲们还是按这个方子完成,然后把油沥干保留固体物,就可以啦🥵(可我觉得油才是精华)
猪杂汤粉辣酱做法:
https://www.xiachufang.com/recipe/106913359/
【简】万用蒜香油(潮汕猪杂汤粉)的做法步骤
步骤 2
打成颗粒,是颗粒哦,不是末,也不是蓉,也不是泥…是颗粒(没有打粒工具的刀切也可以哦,就是累点(。ì _ í。))。
步骤 4
保持慢火,轻轻的搅拌,大概5.6分钟,蒜粒碰撞的声音会变得清脆,等转成这个颜色(大部分黄色还带点蒜的白色)就可以关火啦!关火!关火!关火!
步骤 5
油和锅的余温会把蒜粒转变成这个成熟的金黄颜色。千万不要煮成这个颜色再关火!如果这样的时候关火,余温会把蒜粒烧糊掉,糊掉的蒜粒是会苦的,就不能吃了,而且也不健康!切记!
菜谱创建时间:2020-02-07 20:10:26