猪头肉切薄片。我这次用的是猪头肉，可以换成酱牛肉酱猪耳朵等等各种卤味。超市菜市场买的就行，也可以自己卤。
干辣椒切切碎。青蒜切成段。姜切两片。
尖椒切成块（注意，是图中的尖椒，不是那种圆圆的青椒）
锅里倒点油，放进去猪头肉和姜片炒到肉稍微干一点。
把其他所有剩下的配料都倒进去！倒一点酱油、白糖、黄酒调味。酱油不用放多，因为卤味本身有咸味。
青蒜尖椒炒到稍微软一点就可以出锅了！毕竟肉本来就是熟的，没必要炒太久。