酵母用温水化开,静止5分钟,糖(加糖是为了让酵母更好的工作)放入面粉中,用酵母水分次加入面粉中用筷子搅拌絮状。
把面片揉成一个光滑不沾手的面团,放入盆中,盖好保鲜膜,发酵30-40分钟,面团发至两倍大
调制馅料:肉馅中加生抽、耗油、白糖搅拌,花椒八角加半碗热水泡制出香味,用花椒水分次加入到肉馅中搅拌上劲,然后加入姜、葱末,在加入1勺香油搅拌,最后加入酸菜和肉馅搅匀
发酵好的面团再次排气,揉成光滑的面团,分成均匀的剂子,约30-40克一个
用包包子的手法包好,注意馅料太多会让包子塌掉
蒸屉的底部刷一层油避免粘连,包好的包子放入锅中二次醒发15分钟,明显懒饭包子变大,这是决定是否成功的关键,不能忽视
冷水上锅蒸,上气后15分钟关火,在焖3分钟,好吃多汁的酸菜肉包就做好啦!