海绵蛋糕（小美版）

作者： cblossom

我一直不太习惯用小美做西点，一个呢是小美可以做的量比较少，还有只有一个锅子打发蛋白啊，蛋黄什么的还要来回倒腾感觉麻烦。但看到海绵蛋糕的方子真是不得不赞，之前用搅拌机打发全蛋特别是冬天真是各种麻烦，打发全蛋最好40度左右的温度，时间也长，还要担心打发不足，消泡种种问题。现在用小美做海绵蛋糕简直不能更省心省力。相比各种米糕，小朋友好像更爱蛋糕，于是一天一个搞起，大家吃起来！😁

用料

• 鸡蛋 5个（带壳50-55克，大于60克4个即可）
• 细砂糖 60克
• 牛奶 30克
• 黄油 20克
• 低筋面粉 70克
• 155度40分钟

海绵蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

1、主锅插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，速度3.5/温度37/13分钟打发。

步骤 2

2、打发鸡蛋时做以下事情。为了好脱模，我依然用了做米糕的方盘并垫了油纸，不过建议还是用6寸不沾蛋糕圆模。

步骤 3

3、黄油融化和牛奶混合均匀备用；70克面粉过筛备用；烤箱开始预热。

步骤 4

4、将过筛好的面粉加入主锅，3秒/速度2.5混合；设置10秒/速度2.5，将牛奶黄油混合液体从主锅盖孔中倒入混合均匀。

步骤 5

5、将混合好的蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下震出气泡，放入烤箱中下层155度/40分钟出炉。

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步骤 6

步骤 6

6、出炉后立即将模具从高处摔几下在台面上，随即倒扣在考网上，待凉脱模切块即可。

步骤 7

又做了一个8寸海绵。材料：鸡蛋：5个（中等个头）；低粉：95克；糖：75克；黄油或色拉油：20克；牛奶：40克。155度35分钟。 换了个模具，果然腰也不塌，底也平了！😁

步骤 8

为了做鲜奶蛋糕换了个模具，烘烤时间需延长10分钟至45分钟。

海绵蛋糕（小美版）的小贴士

小美做这个真是超级好用，准备到结束放进烤箱差不多20分钟。就是这个量小美菜谱表述只用6寸圆模或两个4寸圆模，如果按之前5个鸡蛋再多20克粉可以做8寸了。用方盘垫油纸可能影响了成品的爬高，还有轻微塌底塌腰现象，但蛋糕组织还是很OK的。下次还是要用不粘圆模来试一下。

菜谱创建时间：2020-02-07 19:44:28