星空汤圆

作者： 小马妈妈爱美食

元宵节，因疫情无法出门，自己动手做汤圆吧！

用料

• 麻心馅部分：
• 黑芝麻 100克
• 冰糖 100克
• 无盐黄油 100克
• 汤圆粉团部分：
• 糯米粉 200克
• 土豆淀粉 20克
• 细砂糖 20克
• 椰子油 20克
• 水（80度） 140克

星空汤圆的做法步骤

步骤 1

冰糖放入小美主锅，设置10秒/速度10打磨。

步骤 2

黑芝麻放入小美主锅10秒/速度10打磨。

步骤 3

将打磨好的冰糖，黑芝麻倒回小美主锅，再加入融化成液体状态的黄油，设置10秒/速度5混合。

步骤 4

混合好的芝麻馅装碗包上保鲜膜，进冰箱冷藏保存2小时。

步骤 5

取出冷藏后的芝麻馅，分成每个5克的重量搓圆，再进冰箱冷冻2小时（冻硬即可）。

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步骤 6

步骤 6

将糯米粉，土豆淀粉，细砂糖装碗称好待用。

步骤 7

小美主锅里加入300克水，设置5分钟/90度/小勺（水多煮的原因是防止降温过快）。

步骤 8

将煮到90度的水快速的倒入糯米粉中，切记这里用到水的量只要140克，别倒多了。

步骤 9

倒入热水后用筷子迅速的搅拌糯米粉，至小颗粒成团状态。

步骤 10

将粉团用手按压成团后，再像搓洗衣服一样的手法揉搓至粉团光滑。

步骤 11

揉搓光滑的粉团加入椰子油，再次进行揉搓使椰子油充分被粉团吸收。

步骤 12

揉好的粉团呈现的状态，有非常好的延展性。

步骤 13

分出部分粉团，用蝶豆花粉，红曲米粉，抹茶粉等进行调色。

步骤 14

取7克白色粉团，3克有颜色的粉团。

步骤 15

如视频中的手法，搓长折叠3～4次混合颜色，再搓圆。

步骤 16

搓圆后的粉团压成一个小碗的样子，看视频，用拇指和食指哦！

步骤 17

压好的粉团内放入麻心馅，用粉团将麻心馅包住，如视频用虎口由下向上推。

步骤 18

最后收好口，再将粉团搓圆。

步骤 19

好看的星空汤圆做好了，冰箱冷冻密封保存。

步骤 20

煮汤圆，水烧开，放入汤圆煮至体积膨胀浮上来就表示汤圆熟了。

步骤 21

很多亲说波点汤圆也很可爱，波点是这样粘上去的哦！

步骤 22

波点汤圆也可以这样粘上去。

步骤 23

汤圆创意无限，看你如何发挥啦～

菜谱创建时间：2020-02-07 18:17:51